ריזוטו פטריות
המצרכים:
325 גרם פטריות חתוכות
1 בצל בינוני קצוץ
1 שן שום כתושה
100 גרם אפונה ירוקה
100 גרם גרעיני חומוס מבושלים
כוס וחצי מרק ירקות
2/3 כוס יין לבן
2/3 כוס מים
1 כפית טימין טרי קצוץ
100 גרם אורז ריזוטו ארוך
1 כף שמן זית
פלפל שחור, מלח
אופן ההכנה:
על אש נמוכה בתוך המרק מבשלים את הפטריות, האפונה, הבצל, השום והטימין למשך 5 דקות.
מסננים את הירקות מהנוזלים, ומוסיפים את היין והמים לנוזלי הבישול.
במחבת נפרדת מחממים את השמן, מוסיפים את האורז ומטגנים תוך כדי ערבוב 2-3 דקות.
מוסיפים 2/3 כוס מנוזלי הבישול אל האורז ומבשלים על להבה גדולה.
בוחשים מידי פעם, עד שהנוזל נספג כולו באורז.
מוסיפים עוד 2/3 כוס מהנוזלים וחוזרים על התהליך.
לבסוף מוסיפים את יתרת הנוזלים ואת המלח והפלפל השחור.
אם האורז לא רך מספיק מוסיפים מעט מים.
מערבבים את האורז עם הירקות.
